Quinta Los Tronquitos nace de una tradición familiar profundamente arraigada en la cultura culinaria cusqueña. Su historia comienza hace más de 40 años, cuando Vilma Amparo Anaya Campos, aún joven, descubrió su pasión por la cocina tradicional heredada de generaciones anteriores. En las cocinas de barro, entre ollas de hierro y aromas de especias andinas, Vilma aprendió no solo recetas, sino valores: el respeto por los ingredientes, el amor por la tierra y la importancia de compartir la comida como un acto de comunidad.
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Delicioso cuy crocante preparado al estilo broaster, marinado con especias andinas tradicionales y empanizado con una mezcla especial para lograr una textura dorada y crujiente por fuera, manteniendo la carne tierna y jugosa por dentro. Acompañado de papas doradas, ensalada fresca y ají criollo, este plato combina lo mejor de la cocina tradicional peruana con un toque moderno e irresistible.
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El Chiri Uchu es uno de los platos más emblemáticos del Cusco, tradicionalmente servido durante la festividad del Corpus Christi. Su nombre en quechua significa literalmente “ají frío”, y es una muestra viva de la fusión entre la cultura andina e hispánica. Este plato se sirve frío e incluye una variedad de ingredientes representativos de las tres regiones del Perú (costa, sierra y selva).
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El Chairo es una sopa tradicional de la región andina, especialmente popular en el altiplano peruano y boliviano. Esta preparación reconfortante y llena de historia combina ingredientes autóctonos que reflejan la riqueza de la cocina rural de altura.